Descubra as melhores padarias de São Paulo: tradição, inovação e diversidade

São Paulo - Se você é daqueles que adora uma padaria, a cidade e o estado de São Paulo misturam os mais diversos tipos. Das modernas boutiques de pães às tradicionais receitas de bairro, todas compartilham uma paixão democrática: o clássico pão francês na chapa com café com leite.

O pão francês, ou “pão de sal”, como é chamado em São Paulo, é um dos tipos mais populares de pão. Ele é conhecido por sua casca crocante e miolo macio e foi trazido por imigrantes franceses e adaptado ao gosto brasileiro ao longo dos anos.

Mas engana-se se você ainda pensa que padaria é só pão, café e leite. Hoje, esses estabelecimentos trazem uma experiência completa, desde o café da manhã ao jantar, passando pelo lanche da tarde e pelo happy hour no final do dia. Isso, porque é possível encontrar os mais diversos pães doces e salgados, bebidas, doces, salgados, almoço, lanche, pizza e, até um buffet de refeições com comida japonesa e boliviana, por exemplo. 

O Guia Turístico das Padarias do Estado de São Paulo, desenvolvido pela Secretaria de Turismo e Viagens, mapeou padarias que já integram roteiros turísticos ou que tenham características singulares quanto a sua história, receitas e pratos que produzem, estrutura ou reconhecimento popular. O VIVA selecionou algumas opções para você conhecer.

Padarias tradicionais

• Padaria e Confeitaria Aurora (Santana de Parnaíba): Fundada em 1860, é a terceira mais antiga do país. O grande diferencial é que ela ainda mantém o forno a lenha original funcionando desde a sua inauguração.
• Padaria Carillo (São Paulo): Localizada na Água Rasa, possui mais de 100 anos de história. Inaugurada em 1912, é especializada em pães italianos tradicionais e recheados, mantendo um forno a lenha que fica totalmente à vista dos clientes.
• Padaria Basilicata (São Paulo): Nascida em 1914 no tradicional bairro do Bixiga, é um verdadeiro reduto da colônia italiana e famosa mundialmente pelo perfume e sabor do seu pão italiano.
• Padaria Santa Therezinha (Caçapava): Com 95 anos de existência, essa tradicional padaria está sob os cuidados da quarta geração da mesma família.

Padarias diferentonas

• Avenida Brasil (São Paulo): Localizada na Vila Carolina, é uma padaria temática totalmente inspirada na famosa novela de mesmo nome da TV Globo. Para completar a experiência criativa, os pratos e lanches do cardápio levam os nomes dos personagens da trama.
• Padaria Manhattan (São Paulo): Situada no Brooklin, o local chama a atenção por um detalhe na fachada: possui uma réplica da Estátua da Liberdade logo na entrada, fazendo jus ao nome nova-iorquino.
• Padaria Nova Jarinu (Jundiaí): Com quase 60 anos de história na Vila Hortolândia, este local guarda uma relíquia na produção: um sistema de forno a lenha que está aceso de forma ininterrupta desde o ano de 1971.
• Padaria Paço de Ouro (São Paulo): Bem próxima à Igreja Nossa Senhora da Penha, a padaria se destaca por produzir pão boliviano, elaborado especificamente para acolher e agradar o paladar da expressiva comunidade boliviana que reside nos arredores.

Padarias de fermentação natural e linhas saudáveis

Opções para quem busca a panificação moderna, artesanal ou tem restrições alimentares:

• Bueno Pane (Jundiaí): Tem parcerias com médicos e nutricionistas e produz linhas específicas como pães proteicos, funcionais, sem glúten e até cetogênicos.
• Padaria Kosher Delight (São Paulo): Especializada em produtos artesanais para intolerantes à lactose, vegetarianos e alérgicos à proteína do leite, com mais de 450 itens no catálogo.
• Beth Bakery (São Paulo) / Padaria Corsini 27 (São José do Rio Preto): Focadas estritamente em micro-fornadas artesanais e longa fermentação natural.

As gigantes

Ideais para quem procura fartura e inovação em tamanhos ou serviços:

• Panetteria ZN (São Paulo): Muito famosa por fabricar produtos gigantescos, como a clássica "super coxinha de um quilo".
• Pão da Primavera Boulangerie (Campinas): Destaca-se por estar listada entre as maiores padarias do Brasil em termos de estrutura física.
• Padaria & Confeitaria 380° (Piracicaba): Funciona em horários estendidos e baladas (até as 2h da manhã de sexta e sábado) com bufê de café da manhã e almoço.

E você, já decidiu qual vai ser a sua próxima parada? Conte aqui nos comentários.