'Prato feito' aumenta e já consome R$ 638 do orçamento mensal, diz pesquisa

São Paulo - A alimentação fora de casa está pesando cada vez mais no bolso do trabalhador brasileiro. Nos últimos três meses, o "prato feito", ou “PF”, como é chamada a refeição completa servida em restaurantes, teve aumento de 5,4%, custando R$ 31,90 no preço de referência nacional. Em janeiro, custava R$ 29,77 e em março, R$ 30,27. Na prática, um trabalhador que almoça fora de casa todos os dias úteis passa a gastar cerca de R$ 638 por mês apenas com o "prato feito".

O levantamento apura a evolução dos preços de uma refeição composta por arroz, feijão, proteína, salada e guarnição e é realizado pelo núcleo de estudos econômicos da Faculdade do Comércio (FAC-SP), instituição de ensino superior mantida pela Associação Comercial de São Paulo (ACSP).

O preço nacional de referência do "prato feito" já subiu 7,2% desde o início do ano, o que revela a pressão do custo de vida sobre consumidores e empresários do setor de alimentação.

Custos além dos alimentos

O economista Rodrigo Simões Galvão, coordenador e responsável técnico pelo índice, explica que a inflação do "prato feito" incorpora não apenas os aumentos nos preços dos alimentos, mas também reajustes no aluguel do ponto comercial, tarifas de energia elétrica e salário dos funcionários, além dos custos de transporte, tributos e juros. Considera ainda a margem de lucro do empresário.

Quando o 'prato feito' sobe, não é apenas o alimento que ficou mais caro; é toda a estrutura econômica pressionando o preço final", comenta.

O objetivo do índice é complementar a análise econômica dos indicadores de inflação por meio de um produto amplamente consumido e facilmente compreendido pela população. O levantamento do segundo trimestre contou com a maior base de dados da série histórica até o momento: 887 observações válidas, o que amplia a representatividade nacional do indicador.

Em quais regiões o PF é mais caro?

Segundo a pesquisa, as diferenças no custo da refeição entre as regiões do País são relevantes. O Sul registrou o maior preço médio de referência, seguido pelo Centro-Oeste, ambas bem acima da média nacional. Confira:

• Sul - R$ 34,90
• Centro-Oeste - R$ 34,45
• Sudeste - R$ 31,99
• Nordeste - R$ 30,00
• Norte - R$ 29,99
• Brasil (média) - R$ 31,90

A diferença entre o Sul, região mais cara, e o Norte, região mais barata, alcança aproximadamente 16,4%. Segundo os pesquisadores, fatores como custo dos imóveis comerciais, renda local, logística, mão de obra, concorrência e perfil de consumo ajudam a explicar a disparidade regional.

(Por Eduardo Laguna)