Sal na brasa? Este é o segredo para o churrasco ser perfeito

O sal é um tempero indispensável em qualquer churrasco, mas ele vai muito além de apenas dar sabor à carne. Um segredo que poucas pessoas conhecem é jogar sal grosso nas brasas antes de acender o fogo.

Esse truque ajuda a manter a temperatura da churrasqueira estável, deixando o calor mais uniforme e garantindo que a carne asse por igual. Quando você espalha o sal grosso sobre o carvão, ele ajuda a controlar a queima. Isso acontece porque o sal regula a entrada de oxigênio nas brasas, evitando que o fogo fique muito intenso ou com picos de calor.

Além disso, o sal também absorve parte da gordura que pinga da carne, evitando que a gordura cause chamas altas que podem queimar a carne e alterar o sabor do churrasco. Por isso, jogar sal nas brasas faz o fogo “trabalhar” melhor, deixando o calor mais constante e evitando oscilações bruscas na temperatura.

Com isso, a carne cozinha de maneira mais equilibrada, ficando macia, suculenta e saborosa. Embora o fogo leve um pouco mais de tempo para ficar pronto, a espera compensa porque o churrasco sai no ponto ideal sem queimar por fora nem ficar cru por dentro.

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Outro benefício do sal grosso nas brasas é ajudar a apagar pequenas chamas que podem surgir durante o preparo. Se o fogo estiver muito alto, você pode jogar um pouco de sal grosso sobre as brasas acesas para controlar essas chamas. Assim, a carne não corre o risco de queimar rápido demais e o cozimento fica mais uniforme.

Jogar sal nas brasas não só realça o sabor da carne, mas também ajuda a controlar o fogo, melhorando o resultado final. Então, na próxima vez que for preparar seu churrasco, não esqueça de polvilhar sal grosso sobre o carvão antes de acender o fogo.