Bélgica x Senegal: conheça os pratos típicos Moules-Frites e Thieboudienne

São Paulo - As seleções da Bélgica e do Senegal se encontram em campo na segunda fase da Copa do Mundo 2026. A partida está marcada para esta quarta-feira, 1º de julho, a partir de 17 horas, no Estádio de Seattle, nos Estados Unidos.

Por conta do jogo, que tal conhecer receitas típicas desses dois países? A Moules-Frites foi o prato selecionado para representar a Bélgica, enquanto o Thieboudienne é o representante do Senegal.

Bélgica: confira a receita de Moules-Frites

Moules-Frites é o prato nacional da Bélgica: uma panela de mexilhões frescos cozidos servida com batatas fritas, é a clássica comida de rua/ fast food do país. Confira a receita compartilhada pelo Taste Atlas, que rende até 4 porções.

Ingredientes

• 500 g de mexilhões
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada bem miudinha
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 xícara (120 ml) de vinho branco
• Suco de 1 limão
• 1 1/4 xícaras (300 ml) de leite evaporado*
• 1 colher (sopa) de salsinha fresca picada
• 900 g de batatas 
• Gordura bovina
  * caso não encontre no supermercado por substituir por creme de leite de lata sem soro, misturado com um pouco de leite integral ou por creme de leite fresco.

Modo de preparo

• Esfregue os mexilhões e raspe-os com uma faca afiada para remover o "bisso" (a barba).
• Aqueça a manteiga em uma panela grande e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
• Adicione o vinho e o suco de limão.
• Leve à fervura e deixe cozinhar em fogo brando.
• Acrescente o leite e a salsa, e tempere com sal e pimenta a gosto. Leve à fervura novamente e deixe reduzir um pouco.
• Adicione os mexilhões. Cozinhe em fogo brando por 3 a 5 minutos, até que os mexilhões se abram.
• Descarte os mexilhões que não se abrirem e sirva com pão de casca grossa para acompanhar o molho.
• Para preparar as batatas fritas, derreta gordura bovina em uma fritadeira grande.
• Após derretida, o nível da gordura não deve ultrapassar a metade da altura da fritadeira. Você pode usar óleo vegetal em vez de gordura animal, mas o resultado não será o mesmo. Aqueça a gordura a 163°C (325°F).
• Descasque as batatas e enxágue-as em água fria. Seque-as bem com um pano limpo ou papel-toalha e corte-as em palitos.
• Coloque os palitos de batata na gordura ou no óleo e frite até ficarem macios: eles devem adquirir uma cor amarelo-intenso. Frite em pequenas porções.
• Retire as batatas da gordura com uma escumadeira e coloque-as sobre uma camada de papel-toalha. Se a sua fritadeira tiver cesto, basta levantá-lo e colocar as batatas sobre o papel. Nesse estágio, as batatas podem esperar várias horas — podendo até esfriar — antes da etapa final de preparo.
• Aqueça a gordura a 190°C (375°F). Coloque as batatas na gordura em pequenas porções até que fiquem crocantes e douradas.
• Escorra em papel-toalha e sirva imediatamente. Não cubra as batatas fritas, pois elas ficarão moles. Tempere com sal a gosto.

Senegal: confira a receita de Thieboudienne

Na língua wolof no Senegal, Thieboudienne significa "arroz de peixe". Este é o prato nacional do Senegal, o mais conhecido da região. A receita foi disponibilizada pela Associação Brasileira dos Organizadores de Festivais de Folclore e Artes Populares (ABrasOFFA), uma ONG com projetos voltados à preservação da cultura.

Ingredientes

• 3 xícaras de arroz;
• 4 filés de peixe de carne firme;
• 3 tomates frescos, em forma de molho;
• 3 colheres de sopa de extrato de tomate;
• 1 ramo de salsa esmagada;
• 1 cenoura grande, descascada e cortada em pedaços médios;
• 2 mandiocas , descascadas e picadas;
• 1 cebola grande picada;
• 4 dentes de alho finamente picados;
• 2 berinjelas pequenas;
• 1 repolho pequeno, cortado em 4 partes;
• 200 ml de óleo de amendoim;
• 2 cubo de caldo de carne;
• 4 folhas de louro;
• 4 pimentas;
• 1 colher de sopa de pimenta preta;
• sal;
• 6 pequenas berinjela do mar (variedade específica de berinjela e comum na África Ocidentes;
• 1 colheres de sopa de Yété -- um tipo de molusco marinho, (se disponível);
• 1 colheres de sopa de Nététou, um condimento (se disponível);
• Água quente 1,5 L;
• Peixe seco, batata ou batata doce são opcionais;

Modo de preparo

• Prepare o recheio do peixe:
• Misture a salsa, metade do alho, um pouco de pimenta, adicione o sal e metade de um Maggi.
• Em seguida, coloque a mistura dentro dos pedaços de peixe.
  
  
• Faça o molho de tomate:
• Aqueça o óleo e adicione cebola, tomate, extrato de tomate, alho e pimenta preta, fritando tudo por 15 minutos em fogo médio.
• Em seguida, adicione o peixe no molho de tomate. (Fritar o peixe antes é opcional).
• Adicione o caldo de carne, as folhas de louro e 1 xícara de água, e deixe até o peixe estar bem cozido (15 minutos).
• Cozinhando o arroz:
• Retire os pedaços de peixe da panela e adicione todos os legumes, deixando cozinhar até o ponto ideal (aproximadamente 30 min). Hora de adicionar o arroz.
• Cozinhe o arroz em fogo baixo, virando muitas vezes o Thieboudienne para que todos os lados fiquem bem cozidos.
• Quando estiver pronto, coloque o arroz no prato com os legumes e o peixe por cima.
• O melhor jeito para servir e também o mais clássico é em um recipiente único.