Brasil tem dois restaurantes com 3 estrelas Michelin; saiba quanto custa

São Paulo - Os restaurantes Evvai e Tuju, ambos em São Paulo, receberam três estrelas na edição 2026 do Guia Michelin, lançada em 13 de abril, no Copacabana Palace, Rio de Janeiro. É a primeira vez que a distinção máxima é concedida a restaurantes no Brasil e na América Latina.

Leia também: Como fazer pão francês em casa? Confira dicas e receita de chef

O reconhecimento coloca os dois estabelecimentos entre os destaques da alta gastronomia internacional e marca a estreia da categoria no País. A edição também amplia a seleção de restaurantes no Rio de Janeiro e em São Paulo, com novas inclusões em diferentes categorias.

Quanto custa comer no Evvai e no Tuju?

O Evvai combina culinária italiana com ingredientes brasileiros em seu salão localizado no bairro de Pinheiros, em São Paulo. Comandado pelo chef Luiz Filipe Souza, oferece um menu degustação por R$ 1.150 (sem taxa de serviço e bebidas). A degustação pode ficar mais cara caso o cliente opte pelos adiciponais de caviar (R$ 390) e queijos (R$ 79).

Já no Tuju, comandado pelo chef Ivan Ralston, o menu degustação de 10 etapas custa R$ 1.500 por pessoa (sem taxa de serviço e bebidas). A casa fica no bairro Jardim Paulistano e cobra taxa de reserva de R$ 200, descontada do valor final da conta.

Mais novidades

Durante o último ano, inspetores do guia identificaram 12 novidades nas duas cidades, refletindo a expansão do cenário gastronômico. A publicação destaca a convivência entre propostas que valorizam ingredientes locais e cozinhas internacionais, como a italiana e a japonesa.

Leia também: Tradição da Páscoa: entenda como o bacalhau ganhou as mesas brasileiras

Na categoria Bib Gourmand, que reconhece restaurantes com boa relação entre qualidade e preço, seis novos estabelecimentos foram incluídos: um no Rio de Janeiro (Koral) e cinco em São Paulo (Jiquitaia, Manioca JK, Ping Yang Thai, Tabōa Cozinha Artesanal e Tanit). O total de casas com essa distinção chega a 44.

Entre os restaurantes recomendados, sete novos nomes passam a integrar a lista — dois no Rio (Sushi Vaz e Yayá Comidaria Pop Brasileira) e cinco em São Paulo (Bar da Dona Onça, Grotta Cucina, Kureiji, Makoto San e SIMONE). A categoria passa a somar 81 estabelecimentos.

A edição mantém ainda três restaurantes reconhecidos por práticas ligadas à gastronomia sustentável, todos em São Paulo: A Casa do Porco, Corrutela e o próprio Tuju, que agora também figura entre os premiados com três estrelas.

À frente dos restaurantes premiados, os chefs Luiz Filipe Souza, do Evvai, e Ivan Ralston, do Tuju, conduzem propostas baseadas em menus degustação. Enquanto o Evvai combina influências brasileiras e italianas, o Tuju desenvolve pratos a partir de ingredientes sazonais e variações climáticas ao longo do ano.