Dia do Pudim: saiba como fazer um pudim de leite condensado sem furinhos

São Paulo - O Dia Nacional do Pudim é celebrado em 22 de maio, uma sobremesa clássica nas mesas do Brasil em qualquer data comemorativa. A receita preferida do brasileiro é aquela de leite condensado, que o pudim sai inteiro da forma e sem furinhos.

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O Dia do Pudim não foi instituído por lei, mas a data é lembrada pelo setor da confeitaria, importada do calendário de datas comemorativas dos Estados Unidos. Por lá, no dia 22 de maio é comemorado Dia do Pudim de Baunilha.

A receita de pudim é considerada fácil, mas demora cerca de 8 horas para ficar pronto, contando com o tempo de geladeira. Para aprender, confira abaixo o passo a passo da Nestlé para o pudim perfeito. A receita rende 16 porções.

Receita de pudim

Ingredientes

Calda:

• 1 xícara (chá) de açúcar
• meia xícara (chá) de água quente

Pudim:

• 1 Leite Condensado (lata ou caixinha) 395 g
• 2 medidas (da lata) de leite
• 3 ovos

Modo de Preparo

Calda:

• Em uma panela de fundo largo, derreta o açúcar até ficar dourado.
• Junte a água quente e mexa com uma colher.
• Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar.
• Forre com a calda uma forma com furo central (19 cm de diâmetro) e reserve.

Pudim:

• Em um liquidificador, acrescente o Leite Condensado, o leite e os ovos.
• Bata até obter uma consistência homogênea e despeje na forma reservada.
• Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), em banho-maria, por cerca de 1 hora e 30 minutos.
• Depois de frio, leve o pudim para gelar por cerca de 6 horas.
• Desenforme e sirva a seguir.

Como faz para o pudim não ter furinhos?

Para que o o pudim não forme furinhos, a principal dica é verificar se a temperatura do forno está regulada conforme indicação da receita.

Também funciona levar a forma ao forno na grade superior, longe da chama, sempre em banho-maria para assar de forma lenta e controlada.

Dica para desenformar o pudim sem desmontar

• Passe uma faca na lateral da forma antes de levar o pudim para a geladeira;
• Quando ele estiver firme e no ponto de servir, retire da geladeira e vire a forma de cabeça para baixo em um prato de diâmetro maior ou uma travessa;
• Molhe um pano de prato com água quente e vá esfregando na forma. Você vai ouvir uns estalos, devido ao choque térmico;
• Tente levantar a forma algumas vezes, até sentir que o pudim está escorregando.
• Então, puxe cuidadosamente para desenformar.