Rota da Cerveja: São Paulo tem mais de 100 cervejarias mapeadas

São Paulo - O Estado de São Paulo tem 107 cervejarias mapeadas em 55 municípios diferentes. A Rota da Cerveja apresenta um guia com o cardápio paulista de cervejas, desde a tradicional Pilsen até modelos com especiarias e regionalidades. O guia destaca pontos de negócios, turismo e polos consolidados.

Ao todo, são 380 cervejarias registradas no Estado, o que o posiciona como o maior polo do País. O governo paulista lançou as Rotas da Cerveja de São Paulo para reunir esses itinerários e os apresentar aos turistas e visitantes. Na capital, os destaques são os bairros de Pinheiros, Vila Madalena e Barra Funda.

De acordo com o governo, o turismo cervejeiro vai muito além da bebida e movimenta hotéis, restaurantes, bares, comércio, produtores locais, festivais e eventos. O motivo, segundo o governo, é que incentiva a permanência do visitante nos destinos, amplia o fluxo turístico em diferentes períodos do ano e fortalece pequenos empreendedores ligados à economia criativa.

O que analisar na hora de beber cerveja?

A análise sensorial é científica, utilizada para avaliar características percebidas pelos sentidos humanos, neste caso, ao degustar cerveja. A Rota da Cerveja mostra os principais pontos de atenção para entender a qualidade do produto: avaliação visual, aroma, sabor, sensação na boca, retrogosto, tipo de copo, temperatura e vários outros detalhes.

No primeiro contato, da visão, se observa: cor, limpidez, brilho, formação e estabilidade de espuma, efervescência. Quando o líquido entra em contato com a boca, é percebido a adstringência, aquecimento alcoólico, cremosidade, efervescência, oleosidade e secura final. O retrogosto corresponde às sensações.

A forma que a cerveja é servida muda toda a experiência, a depender da escolha correta do copo e da temperatura. Cada formato de copo influencia:

• retenção de espuma
• liberação aromática
• percepção gustativa
• experiência visual

Como saber quais cervejarias visitar em SP?

A Rota da Cerveja destaca empreendimentos em todo o estado nos "Destinos Cervejeiros", que podem ser conferidos no site do governo do Estado. Por lá, o guia é dividido em 7 rotas regionais para escolher:

• Serra do Itaqueri, Cuesta e Centro Paulista
• Mogiana Paulista
• Noroeste Paulista
• Sorocaba e região
• Campinas e região metropolitana
• Capital e região metropolitana
• Circuito das Águas e Frutas