Ovo se guarda dentro ou fora da geladeira? Veja como armazenar corretamente

São Paulo, 27/02/2026 - Ajustar o modo como guardamos os ovos pode ter um efeito significativo na segurança alimentar e na diminuição do desperdício. Guardar da forma correta impacta na durabilidade do alimento. 

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De acordo com o relatório de Consumo Seguro e Qualidade dos Ovos feito pela Embrapa, o cuidado começa na compra. O consumidor deve observar se os ovos estão expostos em local fresco, arejado e distante de produtos que exalam odores fortes antes de levar o alimento para casa.

É importante também verificar no rótulo a origem do produto, o selo do órgão de fiscalização sanitária e o prazo de validade, além de observar se os ovos estão  trincados, quebrados ou sujos. Neste caso, a integridade e a higiene das embalagens e do produto devem ser decisivos para a compra.

Quanto ao armazenamento, as dicas são:

• Manter os ovos na embalagem original ou transferi-los para recipiente com tampa.
• Conservar os ovos preferencialmente sob refrigeração.

Ovo se guarda dentro ou fora da geladeira?

A qualidade dos ovos diminui com o tempo, mesmo em condições adequadas de manuseio, segundo a Embrapa. Se armazenados em altas temperaturas, como a ambiente pode ser dependendo do clima, eles vão estragar mais rápido. Por isso, ovo se guarda na geladeira. 

Sob refrigeração, a recomendação é manter os ovos na prateleira e evitar a porta, comumente usada para isso. A quantidade de vezes que a porta é aberta ao longo do dia aumenta os riscos de variação de temperatura e quebras.

Após quanto tempo na geladeira o ovo deve ser consumido?

Para consumo, se os ovos estiverem crus e com a casca íntegra guardados na geladeira, a recomendação da nutricionista Clarissa Fujiwara, membro da Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade e da Síndrome Metabólica (Abeso), é respeitar a data de validade do fabricante.

Caso os ovos já tenham sido cozidos, a nutricionista recomenda que sejam armazenados na geladeira imediatamente, que não é necessário esperar esfriar. Já na geladeira, estes devem ser consumidos em até 72 horas.

Como saber se o ovo já está velho?

Atente-se para essas características do ovo impróprio para consumo:

• Gema dilatada
• Gema e clara misturadas
• Clara quase líquida
• Câmara de ar dilatada
• Flutua quando imerso em água