São Paulo ganha exposição “Padarias paulistanas: onde você se sente em casa”

São Paulo, 22/01/2026 - Para comemorar os seus 472 anos, a cidade de São Paulo ganhou uma homenagem saborosa à sua identidade urbana com a exposição “Padarias paulistanas: onde você se sente em casa”, que celebra o papel cultural, social e econômico das padarias na vida da capital.

“A padaria paulistana é sinônimo de encontro, de socialização e de memória afetiva, movimentando a cidade e sua economia. Nada melhor do que usar o aniversário de São Paulo para celebrar a trajetória desses estabelecimentos”, afirma Cláudia Buzzette Calais, diretora-executiva da Fundação Bunge.

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Segundo dados da Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (Abip), o setor de panificação movimentou no país R$ 153,36 bilhões em 2024 e empregou três milhões de pessoas. 

A mostra, organizada pela Fundação Bunge em parceria com o Metrô de São Paulo, fica em cartaz gratuitamente de 25 de janeiro a 24 de fevereiro, na estação República (linha vermelha), e de 25 de fevereiro a 24 de março, na estação Paraíso (linhas azul e verde).

Patrimônio cultural imaterial

Para produzir a exposição, o Centro de Memória da Fundação Bunge desenvolveu um dossiê que reúne uma série de curiosidades sobre as padarias paulistanas, desde suas raízes imigratórias e processos de urbanização, até sua consolidação como espaços de convivência.

Mais de metade dos estabelecimentos que participaram do estudo têm mais de 50 anos de existência e quase um terço deles tem mais de 70 anos. Mas a longevidade não é apenas dos estabelecimentos: 40% dos funcionários das padarias que foram entrevistados trabalham no setor há mais de 20 anos.

Outro dado importante está relacionado à natureza dos negócios das padarias: mais de 80% dos sócios de padarias entrevistados afirmaram que entraram no negócio por meio do contato familiar em primeiro grau, como pais, irmãos e cônjuge; e quase metade representa a segunda geração da família no negócio.

Ainda segundo o documento, entre os principais fatores que diferenciam as padarias de São Paulo do resto do Brasil, estão a grande variedade de produtos e serviços, como a possibilidade de refeições e grande oferta de tipos de alimento em um só local.

Diante das informações coletadas, a Fundação Bunge e a Bunge, empresa de soluções para o agronegócio, protocolaram no Departamento do Patrimônio Histórico (DPH) da Secretaria Municipal de Cultura de São Paulo (SP), em 2025, um pedido de reconhecimento das padarias como patrimônio cultural e imaterial da cidade de São Paulo. O documento segue em análise pelo órgão.

Guia de padarias históricas

Além de contar a trajetória das padarias paulistanas e sua influência na cultura da cidade, a mostra conta ainda com um guia online de padarias históricas próximas às estações onde estará exposta.

Com acesso via QR Code ou pelo site padariaspaulistanas.com.br, o público poderá conferir informações sobre os estabelecimentos, como ano de fundação, endereços e pratos mais conhecidos, além de depoimentos em vídeo de donos de algumas das padarias mais tradicionais da região central da cidade.

Para Claudia, assim como as padarias, o metrô é um espaço democrático que conecta bairros, pessoas e histórias. 

“Nesta homenagem a São Paulo, destacamos o que melhor define a cidade: sua capacidade de acolher, misturar culturas, se reinventar e criar tradições próprias.”