Mungunzá ou canjica? Confira receita do prato típico de festa junina

São Paulo - Canjica ou mungunzá são variações de nome do prato típico de festa junina, feito com milho. Mesmo que, na prática, sejam o mesma coisa, todo ano a internet reacenda a discussão sobre o suposto nome correto do prato. Além da tradicional canjica branca, hoje existem versões com coco, amendoin e paçoca.

De acordo com a região, o prato muda de nome:

• no Nordeste, o que chamam de canjica é feito somente com milho, açúcar, leite e canela, uma receita diferente apesar de similar;
• já no Sudeste, a receita tradicional de canjica com leite condensado é chamada de curau (que no Centro-Oeste é feito completamente diferente, apesar de também ser à base de milho).

Não há certeza sobre a origem do prato, que é frequentemente atribuída aos indígenas. Segundo o Novo Dicionário Aurélio, a palavra “Kanjika” pode ter origem na língua dos quimbundos da Angola. 

Confira receira de canjica branca ou mungunzá

Esta receita foi compartilhada pela Tudo Gostoso e rende até 10 porções. O tempo de preparo é de cerca de 1h 30min.

Ingredientes

• 1 e 1/2 xícara (chá) de milho para canjica
• 3 litros de água
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite
• 1 vidro pequeno de leite de coco
• Canela em pó a gosto (ou paçoca ou amendoim torrado e moído)
• Cravo a gosto
• 100 g de coco ralado

Modo de preparo

• Deixe a canjica de molho de um dia para o outro.
• No dia seguinte, leve ao fogo em uma panela de pressão com a água e deixe cozinhar por 1 hora após pegar pressão.
• Tire do fogo, retire um pouco de água.
• Junte o leite condensado o leite comum, o leite de coco, coco ralado e o cravo.
• Mexa bem.
• Leve novamente ao fogo e deixe ferver por cerca de 15 minutos.
• Despeje em uma tigela e sirva polvilhada com canela em pó, ou paçoca, ou amendoim torrado e moído.