França x Suécia: conheça receita dos pratos típicos croissant e almôndegas

São Paulo - A França e Suécia se enfrentam na segunda fase da Copa do Mundo 2026. A partida acontece nesta terça-feira, 30 de junho, a partir das 18h, no Estádio de Nova York/Nova Jersey. Aproveite a ocasião para conhecer receitas típicas dos dois países: croissant e as köttbullar (as almôndegas suecas).

França: receita de croissant

O croissant já se tornou um símbolo, não só da culinária, mas da própria França. O clássico consiste em uma massa folhada amanteigada em formato de meia-lua, caracterizada por suas camadas finas e crocantes. No Brasil, já ganhou adaptações de todos os tipos, com recheios doces e salgados.

Confira a receita do croissant tradicional, disponibilizada pela Tudo Gostoso. Rende 10 unidades grandes, mas pode render mais em um tamanho menor.

Ingredientes

• 3 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)
• 1 colher de sopa cheia de fermento biológico instantâneo (10g)
• 3 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
• 2 colheres de sopa rasas de açúcar
• 2 ovos batidos ligeiramente
• 1 colherinha de sal
• ½ xícara de água em temperatura ambiente

Para folhar a massa:

• 100g de manteiga em temperatura ambiente
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 ovo batido para pincelar

Modo de preparo

• Em uma tigela coloque ½ xícara de farinha de trigo, misture o fermento e açúcar, misture bem;
• Adicione sal, água, ovos , 3 colheres de sopa de manteiga e bata bem com uma colher;
• Junte farinha aos poucos, passe para a mesa e continue amassando, desta vez com a mão, sempre polvilhando farinha de trigo;
• Trabalhe na mesa para alisar, faça uma bola de massa e coloque em uma tigela polvilhada com farinha de trigo;
• Polvilhe farinha de trigo em cima da massa, cubra com um saco plástico e um pano de prato e deixe descansar por 40 minutos;
• Misture 100g de manteiga com 1 colher de sopa de farinha de trigo e reserve;
• Abra a massa com um rolo e espalhe pedaços de manteiga com farinha e dobre a massa como um pacote  para a manteiga não sair;
• Abra novamente em mesa polvilhada com farinha, virando a massa dos dois lados. Deixe meio grossinha, cerca de 1 cm, procure formar um retângulo de massa ao abrir;
• Corte 10 triângulos (quanto maior, melhor), enrole como croissant;
• Para facilitar, dê um pequeno talho na parte mais larga e puxe as pontas levemente para os lados, enrole até a ponta mais fina;
• Acomode na assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo, com a ponta fina para baixo;
• Aqueça o forno em temperatura média/baixa por 10 minutos enquanto a massa cresce, pincele com ovo batido;
• Asse por 15 minutos, até dourar.

Suécia: receita de almôndegas suecas

As almôndegas suecas, chamadas de köttbullar, é uma comida caseira comum na Suécia. Já existem diferentes versões: com ceblo ralada na mistura ou frita separadamente, com ou sem molho. Confira a receita disponibilizada pelo Swedish Institute (SI), a agência governamental sueca.

Ingredientes:

Almôndegas

• 500 g de carne moída (mistura de carne bovina e suína),
• 150 ml de leite,
• 75 g de farinha de rosca,
• 1 ovo,
• 1 cebola,
• sal, pimenta-do-reino branca,
• pimenta-da-jamaica moída.

Molho marrom

• 2 colheres de sopa de manteiga,
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo,
• 400 ml de caldo de carne,
• 50 ml de creme de leite fresco,
• 2 colheres de chá de molho de soja chinês,
• 1 pitada de pimenta-do-reino,
• 1 colher de sopa de purê de maçã ou geleia (opcional).

Modo de preparo:

• Pique a cebola finamente e refogue em fogo baixo com um pouco de manteiga, sem deixar dourar.
• Deixe a farinha de rosca de molho no leite.
• Bata a carne moída, de preferência em um processador de alimentos, com a cebola, o ovo, a mistura de leite e farinha de rosca e os temperos até obter a consistência e o sabor desejados. Adicione um pouco de água se a mistura estiver muito firme.
• Para verificar o sabor, frite uma almôndega de teste.
• Em seguida, modele pequenas almôndegas com a ajuda de duas colheres e coloque-as em pratos previamente lavados com água.
• Aqueça uma generosa porção de manteiga em uma frigideira e, quando ela parar de chiar, coloque as almôndegas na frigideira e deixe-as dourar por todos os lados. Agite a frigideira com frequência.
• Para o molho, derreta a manteiga em uma panela. Junte a farinha e mexa. Adicione o caldo aos poucos, mexendo sempre. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 3 a 5 minutos. Adicione o creme de leite e tempere com molho de soja, pimenta e, opcionalmente, purê de maçã ou geleia.
• Sirva com purê de batatas ou batatas cozidas e lingonberries cruas refogadas.