SP recebe semana do chocolate artesanal com feira e degustações; veja datas

São Paulo - A 6ª edição da Bean to Bar Brasil Chocolate Week será realizada entre os dias 10 e 16 de agosto, em São Paulo, reunindo produtores de cacau, fabricantes de chocolate, especialistas e consumidores.

A programação inclui cursos, painéis, workshops, mesas redondas, feira de produtores e experiências de harmonização, com atividades voltadas tanto ao público profissional quanto aos apreciadores de chocolates de origem.

Organizado pela Associação Bean to Bar Brasil, o evento tem como objetivo ampliar o conhecimento sobre o chocolate bean to bar, modelo de produção artesanal em que o fabricante acompanha todas as etapas, desde a seleção das amêndoas de cacau até a produção da barra.

A iniciativa também busca fortalecer a cadeia produtiva do cacau brasileiro e incentivar o consumo de chocolates produzidos com foco na origem e na qualidade da matéria-prima.

Programação do evento

Nos dias 10 e 11 de agosto, o Senai Barra Funda recebe a terceira edição da "Jornada Sensorial da Amêndoa de Cacau à Barra de Chocolate". O curso oferece 18 horas de conteúdo voltado para chocolateiros, estudantes e pessoas interessadas em compreender os processos de fabricação do chocolate artesanal.

Durante a formação, os participantes terão contato com conteúdos técnicos e científicos sobre as transformações físico-químicas do cacau, desenvolvimento de aromas, sabores e texturas, além das etapas de fabricação do chocolate.

A programação será dividida em dois módulos: Chocolates Intensos e Chocolates ao Leite. A jornada será conduzida pelos especialistas Bruno Lasevicius, Ensei Neto, Claudia Schultz e Luciana Monteiro.

Painéis e mesa redondas

Entre os dias 12 e 14 de agosto, o Senai Barra Funda recebe uma série de painéis, workshops e mesas redondas voltados ao desenvolvimento do setor.

Os encontros abordarão temas relacionados à produção de cacau, fabricação de chocolates especiais, tendências de mercado, inovação e fortalecimento da cadeia produtiva brasileira. A programação é direcionada a profissionais, empreendedores, estudantes e interessados na área.

Feira gratuita na Avenida Paulista

Nos dias 15 e 16 de agosto, o público poderá visitar gratuitamente a Feira de Produtores Bean to Bar, realizada no Espaço de Eventos do Conjunto Nacional, na Avenida Paulista.

Durante os dois dias, visitantes poderão conhecer produtores de diferentes regiões do Brasil, degustar chocolates de origem, conversar diretamente com fabricantes e adquirir produtos feitos pelo sistema bean to bar. A feira funcionará das 10h às 19h, com entrada gratuita.

Workshop com harmonização

Também nos dias 15 e 16 de agosto, a programação inclui um workshop de harmonização de chocolates bean to bar com vinhos e cachaças artesanais.

A atividade será conduzida pela sommelière de chocolates Mirian Rocha e apresentará combinações entre chocolates de origem, vinhos e cachaças, explorando características sensoriais como aromas, sabores, acidez, doçura e intensidade. Cada sessão terá duração de 90 minutos, com início às 15h30, no Conjunto Nacional. Os ingressos são limitados.

Serviço

• Evento: Bean to Bar Brasil Chocolate Week 2026
• 10 a 14 de agosto: SENAI Barra Funda, Rua Tagipuru, 242 - Barra Funda
• 15 e 16 de agosto: Espaço de Eventos do Conjunto Nacional, Avenida Paulista, 2073 - Consolação
• Ingressos: acesse a plataforma Sympla