Este é o melhor lugar para guardar queijo e evitar que ele perca o sabor

Armazenar queijos adequadamente é fundamental para preservar seu sabor, textura e segurança para o consumo. A escolha entre refrigerar ou manter em temperatura ambiente depende do tipo de queijo e das condições ambientais.

Segundo o Instituto de Tecnologia de Alimentos, a maioria dos queijos deve ser armazenada na geladeira para evitar a proliferação de microrganismos e prolongar sua vida útil.

Queijos frescos, como minas frescal, ricota e cottage, possuem alto teor de umidade e são particularmente perecíveis. Devem ser mantidos em recipientes herméticos e consumidos em até cinco dias após a abertura.

Os queijos semiduros, como muçarela e prato, também se beneficiam da refrigeração. Devem ser armazenados em potes fechados ou embrulhados em filme plástico, preferencialmente na gaveta de legumes da geladeira, onde a umidade é maior e a temperatura mais estável.

Vale citar que os queijos com mofo branco (brie, camembert) ou azul (gorgonzola, roquefort) devem ser mantidos em suas embalagens originais ou em recipientes bem fechados para evitar contaminação cruzada e absorção de odores.

Armazenamento em temperatura ambiente

Alguns queijos duros e maturados, como parmesão, provolone e queijo reino, podem ser armazenados fora da geladeira, desde que o ambiente seja fresco, seco e com temperatura controlada. Nessas condições, eles mantêm suas características por até dois meses. No entanto, em regiões de clima quente, é recomendável refrigerá-los para evitar deterioração.

Para armazenar esses queijos fora da geladeira, envolva-os em papel toalha absorvente e depois em filme plástico, colocando-os em um recipiente com tampa. Isso ajuda a controlar a umidade e prevenir o crescimento de mofo.

4 dicas adicionais para conservação

1. Evite a porta da geladeira: a temperatura na porta varia com frequência devido à abertura constante, o que pode comprometer a qualidade do queijo.
2. Embalagem adequada: utilize papel manteiga ou filme plástico para embrulhar os queijos, garantindo que fiquem protegidos do ar e de odores externos.
3. Separação de queijos: armazene diferentes tipos de queijos separadamente para evitar a transferência de sabores e odores.
4. Monitoramento regular: verifique os queijos periodicamente em busca de sinais de deterioração, como mofo indesejado, odores fortes ou alterações na textura.

Armazenar queijos corretamente não apenas preserva suas qualidades sensoriais, mas também garante sua segurança para o consumo. Ao seguir essas orientações, é possível desfrutar de queijos saborosos e frescos por mais tempo.