Ralador de cozinha: como escolher o tipo certo para cada preparo?

São Paulo - Os raladores de cozinha são de diferentes modelos e geram texturas diversas nos alimentos, por isso, é interessante saber como escolher o melhor tipo para cada preparo. O utensílio traz praticidade e agilidade ao preparo das receitas, com cortes uniformes e padronizados.

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Segundo a nutricionista, Jéssica Benazzi, do Divino Fogão, existem pelo menos oito tipos de raladores. Ela conta que alguns ingredientes específicos, como coco e mandioca, demandam raladores específicos, mas no dia a dia, os mais utilizados são os de quatro faces ou multifuncional.

Confira dicas de como usar o utensílio e qual tipo de ralador se encaixa melhor em cada situação: 

Ralador quatro faces

Um único utensílio permite texturas diferentes. Conta com quatro tipos de corte: fino, grosso, fatiador e zester, sendo este último indicado para quem deseja raspas finas. Ideal para ralar queijos, cenoura, batata e chocolate.

Ralador Julienne

Muito usado no preparo de saladas orientais, já que transforma os legumes no formato “espaguete”, com tiras finas e compridas. Bastante usado para cortar cenoura, abobrinha e nabo.

Ralador Mandoline

Este ralador faz fatias finas e alguns modelos apresentam a opção de ajuste de espessura, para que os cortes tenham o padrão desejado. Ideal para o preparo de batatas chips, abobrinha e pepino.

Ralador Zester

Utilizado principalmente na confetaria por produzir cortes delicados, ou ainda ralar ingredientes como gengibre e noz-moscada. Por exemplo, faz raspas finas de limão e laranja sem atingir a parte branca da casca, responsável pelo sabor amargo. 

Ralador Plano

Opção prática para o dia a dia, já que alguns modelos oferecem até três funções, como: ralar queijos e alimentos firmes, fatiar legumes e fazer raspas para finalização dos pratos.

Ralador grosso

Para cortes maiores e mais rústicos, o ralador grosso é mais utilizado em ingredientes como batata, cenoura e queijo que serão gratinados. Ele garante uma textura mais evidente no prato.

Ralador elétrico

Este é mais comum em cozinhas profissionais, e é ideal para grandes quantidades de alimentos de diferentes tipos.

Ralador Multifuncional

Este conta com lâminas intercambiáveis, projetadas para ralar, fatiar, picar e triturar. Neste caso, algumas opções já contam com o recipiente acoplado, ajudando a manter a cozinha mais organizada durante o preparo.

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