Por que beber vinho na taça e qual é a melhor para cada tipo?

São Paulo, 03/01/2026 - O hábito de servir vinho na taça não é apenas uma questão estética, o formato do recipiente influencia a forma como percebemos aromas, sabores e até a textura da bebida.

Embora qualquer copo permita apreciar um bom vinho, quem busca uma degustação mais completa encontra nas taças aliadas importantes para realçar as características sensoriais de cada rótulo.

Segundo o Grupo Wine, a relação entre taça e vinho passou a ganhar importância no século 20, quando avanços tecnológicos e estudos sobre percepção sensorial levaram enófilos e produtores a reavaliar o papel do recipiente.

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O conceito se popularizou e, hoje, há uma variedade de modelos desenvolvidos para cada estilo de vinho. Mesmo assim, em países de tradição vitivinícola, como França e Itália, ainda é comum o uso de taças mais simples, mantidas por costume.

Por que a taça importa?

As taças são produzidas com dimensões pensadas para favorecer a liberação de aromas, controlar a oxigenação do líquido e preservar temperatura. O bojo, a haste e a base trabalham em conjunto para manter o equilíbrio entre frescor, perfume e sabor.

O bojo é a parte arredondada onde o vinho repousa, a haste evita que o calor das mãos interfira na temperatura da bebida.

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Essa combinação permite que cada estilo de vinho revele melhor suas características, da intensidade aromática aos detalhes de acidez e corpo.

Confira a seguir quais taças usar para diferentes tipos de vinhos:

Vinhos tintos pedem taças maiores

Os tintos encorpados, ricos em taninos, se beneficiam de taças amplas. O modelo Bordeaux é o mais comum e apresenta bojo largo e boca mais estreita, o que ajuda a concentrar os aromas e direciona o líquido de modo a valorizar sua estrutura.

É o formato indicado para vinhos elaborados com uvas como Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah e Tannat. Outra opção é a taça Borgonha, mais arredondada e com formato semelhante ao de um balão, é a escolha ideal para tintos mais complexos, sobretudo os produzidos com Pinot Noir.

O bojo maior amplia a área de contato do vinho com o ar, permitindo que as nuances aromáticas fiquem mais evidentes.

Brancos ganham destaque em taças menores

Os vinhos brancos exigem um formato que preserve a baixa temperatura, por isso, as taças destinadas a esse estilo são menores e possuem haste mais alta, reduzindo o contato da mão com o bojo.

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A estrutura mais compacta realça as notas frutadas e florais típicas dos brancos e mantém o frescor por mais tempo.

Rosés equilibram frescor e estrutura

Os rosés apresentam acidez marcante, aromas frescos e leve presença de taninos, o formato ideal combina bojo menor, semelhante ao das taças de vinho branco, com abertura um pouco mais ampla.

Essa combinação valoriza o frescor e permite que os aromas sejam percebidos com mais facilidade. Como taças exclusivas para rosé ainda não são comuns, o modelo usado para vinhos brancos cumpre bem a função.

Espumantes pedem taça que preserve as borbulhas

O espumante tem personalidade própria, marcada pelo dióxido de carbono que dá origem às borbulhas. Para preservar esse comportamento, a taça mais indicada é a flûte, alta e estreita.

O formato mantém o gás carbônico por mais tempo e direciona o perlage ao nariz, intensificando a experiência aromática.

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A mesma taça vale para frisantes, e é importante lembrar que a bebida deve ser servida sempre bem gelada.