A substância presente em produtos do dia a dia que pode elevar o risco de câncer

São Paulo, 25/07/2025 - Uma análise de longo prazo revelou uma possível ligação preocupante entre o consumo de emulsificantes presentes em alimentos ultraprocessados e o aumento no risco de diversos tipos de câncer, especialmente os de mama e de próstata.

Os dados vêm do Nutrinet-Santé, considerado o maior estudo nutricional do mundo, que foi publicado pela publicada pelo Medscape, e que acompanha mais de 90 mil participantes há mais de uma década.

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Os pesquisadores envolvidos observaram que pessoas com maior ingestão de emulsificantes apresentaram um aumento de até 46% no risco de câncer de próstata, 24% no de mama e 15% no risco geral da doença.

Os emulsificantes são substâncias amplamente usadas na indústria alimentícia para dar textura e estabilidade a produtos como:

• Sorvetes;
• Margarinas;
• Refrigerantes;
• Biscoitos; e
• Molhos industrializados.

Esses aditivos, embora também encontrados em cosméticos e produtos de higiene, são mais preocupantes quando ingeridos, já que podem interferir na saúde intestinal.

Altos níveis de emulsificantes

Prejudicam a camada protetora do intestino, facilitando a ação de bactérias oportunistas e provocando inflamações, como colite e doença de Crohn, condições que podem favorecer o surgimento do câncer colorretal.

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Os dados foram coletados por meio de um sistema inovador de monitoramento online, que reúne informações sobre os hábitos alimentares, estilo de vida, embalagens e preparo dos alimentos de participantes da França e da Bélgica.

A iniciativa também se expandiu para países como Canadá, México e Brasil, com o objetivo de entender como os padrões alimentares afetam a saúde em diferentes contextos culturais e socioeconômicos.

Embora os autores reforcem que ainda não é possível afirmar com certeza que os emulsificantes causam câncer, os resultados acendem um alerta importante para consumidores e autoridades sanitárias. A ingestão de mono e diglicerídeos de ácidos graxos, dois emulsificantes amplamente utilizados, foi especialmente associada a maior incidência de tumores.

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O estudo contribui com evidências inéditas no campo da nutrição e da saúde pública, e levanta um ponto central: a necessidade urgente de revisar políticas regulatórias sobre o uso desses aditivos.

Hoje, os fabricantes não são obrigados a informar a quantidade exata de emulsificantes nos produtos, o que dificulta a escolha consciente por parte do consumidor.

Enquanto mais pesquisas são necessárias para estabelecer uma relação causal definitiva, os especialistas recomendam cautela no consumo de alimentos ultraprocessados e atenção redobrada aos rótulos.

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Adotar uma alimentação mais natural, rica em frutas, legumes e grãos integrais, continua sendo a orientação mais segura para promover a saúde e reduzir os riscos de câncer e doenças crônicas.