Intoxicação alimentar: o que acontece no corpo? Entenda o quadro

São Paulo, 22/11/2025 - A intoxicação alimentar ocorre quando uma pessoa ingere toxinas produzidas por vírus, bactérias ou protozoários em alimentos ou água contaminados.

Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), cerca de 600 milhões de pessoas adoecem por intoxicação alimentar a cada ano, especialmente em regiões com saneamento precário.

Os mais sujeitos a desenvolverem complicações mais graves são Idosos, crianças e pessoas com o sistema imunológico enfraquecido (imunossuprimidas). 

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Veja abaixo como o organismo reage e quais sinais merecem atenção.

Como a contaminação afeta o corpo

Quando consumimos algo contaminado, as toxinas atacam a mucosa do estômago e do intestino, prejudicando as células que revestem esses órgãos. Isso altera a motilidade gastrointestinal (a forma como o intestino se movimenta).

Sintomas típicos

Os principais sinais da intoxicação são:

• Náusea
• Vômito
• Dor abdominal
• Sensação de inchaço no abdômen
• Diarreia

Esses sintomas podem surgir entre 30 minutos e 8 horas após a ingestão do agente contaminante. No caso de infecções virais, esse período pode se estender para até 5 dias.

Sinais de alerta

É importante ficar atento e buscar atendimento profissional se aparecerem:

• Febre alta
• Diarreia com sangue
• Desidratação
• Aumento da frequência cardíaca (taquicardia)
• Sensação de desfalecimento ou queda de pressão

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Tratamento recomendado

De acordo com o Einstein, o tratamento é basicamente de suporte:

• Repouso
• Hidratação (beber bastante água)
• Alimentação leve (evitar gordura)
• Evitar café, álcool e laticínios enquanto durar o quadro
• Não usar antibióticos, anti-inflamatórios ou antidiarreicos, como loperamida, sem prescrição médica, pois podem piorar os sintomas.

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Prevenção

Para evitar intoxicação alimentar, as medidas são simples:

• Lavar bem as mãos, sempre com água e sabão
• Cozinhar bem carnes até que estejam em temperatura segura
• Higienizar frutas, legumes e verduras com água corrente e, preferencialmente, desinfetante próprio para alimentos

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