Tradição do bacalhau resiste aos preços altos da Páscoa 2026

São Paulo - O bacalhau deve voltar ao centro da mesa dos brasileiros na Páscoa de 2026, mesmo com preços mais altos. Levantamento da Qive aponta uma retomada consistente nas vendas após a retração de 26,6% no volume em 2025, indicando um cenário mais aquecido e com maior planejamento para a data, o que deve impulsionar tanto grandes redes quanto pequenos empreendedores, como feirantes e vendedores independentes.

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É o caso de Maria Perpétua, que está há mais de 50 anos na feira livre de domingo no Mandaqui, na zona norte de São Paulo. Ao Portal VIVA, a empreendedora avalia a expectativa dos consumidores em relação ao preço do bacalhau e afirma que o produto está um pouco mais caro neste ano.

“Este ano, [o preço do bacalhau] ficou um pouquinho mais salgado. Mas é por causa do dólar também, né? E de toda essa crise”, disse Perpétua.

Os preços em sua barraca vão de R$ 140,00 o quilo do bacalhau desfiado a R$ 298,00 o quilo do lombo. A vendedora diz que, embora alguns consumidores afirmem que vão substituir o bacalhau por um peixe mais comum, a tradição, no fim, sempre prevalece.

“A tradição da gente é o que está dentro do coração. Você vai deixar de comer chocolate porque está caro? Não. Vai deixar de comer algo de que gosta porque está um pouquinho mais caro? Não. A gente acaba dando um jeito, de uma maneira ou de outra”, afirma a empreendedora.

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A feirante explica que há diferentes tipos e cortes de bacalhau, como o legítimo (Gadus morhua), além de opções mais finas e desfiadas, que permitem adaptar a compra ao orçamento. 

Sobre a expectativa de vendas neste ano, ela afirma que, mesmo com os preços mais altos, espera vender o mesmo volume dos anos anteriores. “Pretendo vender o normal de todo ano. Bacalhau é uma coisa que o pessoal acaba fazendo. Por que é gostoso. É aquilo, é a tradição”, disse.

Mesmo mais caro, bacalhau ganha espaço na Páscoa

A análise da Qive reúne 26 milhões de notas fiscais em todo o País, com dados entre janeiro de 2021 e fevereiro de 2026, incluindo operações de compra, venda e movimentações logísticas. Os números mostram recomposição de estoques de bacalhau e peixes secos nos últimos meses, evidenciando uma preparação antecipada do varejo.

Mantido o ritmo atual, o desempenho de março pode superar os resultados de 2024, quando o setor registrou crescimento de 29%.

Outro dado relevante é o ticket médio de fevereiro de 2026, que alcança cerca de R$ 20 mil. O valor indica compras maiores por parte de distribuidores e comerciantes, o que tende a beneficiar também pequenos empreendedores.

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Segundo Isis Abbud, co-CEO da Qive, o bacalhau é um produto sensível a preço, o que costuma influenciar o ritmo de compras ao longo do trimestre. 

“Na base transacional da Qive, essa categoria mostra retomada na virada de 2025 para 2026, com ticket médio recorde já em fevereiro. Esse tipo de movimento, antes do mês mais forte, costuma indicar antecipação de compras e pedidos de maior valor para preparar o abastecimento da Páscoa – um sinal de planejamento maior na cadeia”, avalia.

O cenário indica que, mesmo com valores mais altos ao consumidor, o bacalhau deve ganhar espaço novamente na Páscoa, com impacto direto no varejo e nas vendas de pequenos comerciantes que tradicionalmente dependem da data para aumentar o faturamento.